Крафтовое пиво

Кёльш - название специального гибридного светлого пива, которое варится исключительно в городе Кёльне.

Это пиво сбраживается при температуре 13-21 0°C.

Что же делает его таким уникальным? Это безусловно вкус и аромат, которые значительно богаче традиционных немецких лагеров. Для приготовления этого сорта мы использовали аутентичный штамм дрожжей из нашего дрожжевого банка, который в паре с немецким хмелем из долины Хеллертау, произвёл изумительный цветочный аромат, а премиальный немецкий солод и долгая выдержка (более 60 суток) в бродильном танке, помогли сделать вкус округлым и мягким.

Данный сорт выполнен в традиционной стилистике, сварен на чистом Богемском солоде и сброжен оригинальным чешским штаммом дрожжей и в добавок ко всему был подвержен длительному лагерированию при низких температурах и выдержан на дубовой щепе, для придания эффекта хранимого в бочке пива. В отличии от дубовой бочки, дубовая щепа позволяет сократить срок выдержки с нескольких лет или как минимум месяцев до нескольких недель, при этом отдавая в пиво те же самые ноты что и дубовая бочка, это танинность, креозотность, винность, а при определённой степени обжига добавляются ноты ванили и вишни.

В далеком XIX веке, во времена продолжающегося освоения территорий Соединенных Штатов Америки, рынок пива развивался исключительно в направлении элей и портеров. Но, с огромным наплывом немецких иммигрантов, популярность лагеров и пилзнеров резко возросла, особенно в центральной части Америки. И, на тот момент преимущественно элевые, пивовары были вынуждены меняться. Так и родился из конкурентной борьбы этот уникальный стиль пива - Крим Эль.

Справедливости ради, стоит упомянуть, что вкус у этого пива точно не сливочный. Название произошло скорее из-за его удивительных текстурных качеств. Пиво действительно ощущается кремовым и шелковистым. Обладает характерным вкусом и глубоким, сложным букетом благодаря сухому охмелению лучшими американскими хмелями Каскад, Айдахо и Мозаик. Крим Эль взял лучшее от таких кардинально разных стилей, как эль и лагер. Питкий и легкий, словно чешский пилзнер, с характерным ароматом, и яркой вкусовой палитрой индийского пейл-эля. Мы сделали его именно таким, каким его варили тогда, в досухозаконных штатах Америки, но с использованием современного хмеля, оборудования и технологий.

Это пиво, с которого начинается наша настоящая крафтовая коллекция.

Наш пейл-эль мы проработали хмелями нового света. Сделали его крайне легким и насыщенным. Во вкусе доминируют экзотические фрукты и ёлки, а в сильном аромате хмеля вы найдете десятки нот и мелодий. Пейот станет идеальным завершением тяжелого дня, а пикантная горчинка делает этот IPA только интереснее и насыщеннее.

Мы с заботой отнеслись к истории Indian Pale Ale. Использовали только лучшие сорта хмеля нового света. Чтобы сделать наш Пейот таким ароматным, мы использовали технологию сухого охмеления, а интересные сорта солода, сделали его таким питким и притягательным.

Под ночным сводом луны и звёзд, мудрецы Тюркской степи собрались у Священного костра.

Бабай лил золотой эль в чаши, и аромат распространялся как ветер по бескрайним просторам. Золотая посудина, объединяющая землю и небо, горела огнём истории.

Мандариновые оттенки переплетались с ароматом пряной корицы, и в каждом глотке оживало древнее знание, таинственная сила. Так праздновали союз земли и неба, человека и природы, словно в этом напитке заключена была мудрость целых эпох.

Всего один глоток подарит вам вдохновение, а специи - мудрость веков.

Чур меня, чур! Но получилось очень легко, сочно и по-томатному.

В своей интерпретации мы сделали томатный Гозе с протертым томатом и добавлением чёрного перца и кориандра. Вкус получился очень деликатным, нежным и ненавязчивым. Идеальное дополнение к ужину, наш Чур подходит под аперитив к различным «вечерним» блюдам: мясо, овощи и рыба.

Новый томатный гозе в острой интерпретации. Плотный напиток с сочными, спелыми, протертыми томатами и целого букета специй и пряностей, в числе которых: базилик, чеснок, кориандр, перец. Вкус получился весьма неординарным: пряным, ярким и пикантным. Но фишка ЧерезЧура – это согревающая острота. Отличное дополнение к мясным блюдам и грилю.

Ханами - это "созерцание жизни", традиционный сезон опадения цветов вишни сакуры в Японии. Время, когда японцы выбираются на пикник в места, где опадает сакура, созерцают это уникальное явление природы, наслаждаются моментом, расслабляются и заряжаются энергией. Наш "Ханами" создан для того, чтобы остановить время, замедлиться и плыть по течению, расслабиться и отдохнуть от бешеного городского ритма. В составе - 100% мёд и натуральный сок черешни.

Наш мёд получился очень лёгким, сочным и отлично утоляющим жажду.

История появления русского имперского стаута окружена целым ворохом мифов и легенд.

Одна из них гласит, что Петр I полюбил крепкие английские портеры во время своего визита на Туманный Альбион в 1698 году. Он был в полном восторге от напитка и попросил поставлять его к императорскому двору в Россию. Но во время длительного плавания пиво не выдерживало условий хранения и быстро портилось, поэтому производителям пришлось увеличивать его крепость. Так, появился русский имперский стаут.

Жареный солод придаёт напитку выраженную ноту кофе и горького шоколада, а также еле уловимую карамель. Интенсивный и глубокий вкус, лёгкая смолистость, сухой и согревающий финиш, еле уловимая сладость на послевкусии.

Русский имперский стаут – это та самая загадочная русская душа, которую так стремятся узнать иностранцы и секретов которой не открыть. Мы сварили его в самое мрачное время года, в ноябре, – чтобы вы почувствовали мрачную крепость и горькую поздне-осеннюю меланхолию.